Elaboraciones de panadería y bollería (Industrias alimentarias) por Enrique Medina Mata

Elaboraciones de panadería y bollería (Industrias alimentarias) por Enrique Medina Mata

Titulo del libro: Elaboraciones de panadería y bollería (Industrias alimentarias)

Autor: Enrique Medina Mata

Número de páginas: 242 páginas

Fecha de lanzamiento: April 8, 2016

ISBN: 9788490772768

Editor: STMES|#Editorial Sintesis

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Enrique Medina Mata con Elaboraciones de panadería y bollería (Industrias alimentarias)

En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos); las